夏天高溫，大太陽熱壞民眾胃口，業者紛紛拿水果入菜，推出清爽口味的新菜色開胃，像是炎熱的燒烤業，拿水果醃漬推出果香牛肉，能去油解膩，夏季業績多了2成；也有日式料理店主打新菜色梅子、抹茶口味的涼麵組合，搭配上柚香皮醬汁，清爽口感炎熱中午，更能提振食慾。

牛肉在烤網滋滋作響，夏天吃燒肉嫌熱，沒關係，新菜色，先用水果幫肉「洗澡」。燒烤店服務生：「先把肉稍微醃漬一下。」

獨家的水果醬汁，特地加進蘋果、檸檬、洋蔥等超過6種蔬果調味，浸泡10分鐘，果香牛肉大功告成，烘烤5分熟，還不夠，連醬汁也很水果，搭配蘋果烤肉醬，淡淡的酸甜香味，去解油膩，能吃更多。燒烤店業者韋孟君：「夏天像這種水果醃牛肉，水果入味的牛肉，多點的客人會多1-2成牛肉，因為它們配啤酒的話，都還滿開胃的。」

夏天到，麵條的口味也走開胃風，道地的日式涼麵，下鍋2分鐘，立刻冰鎮，還搭配梅子、抹茶等，3種不同的日本麵，光看顏色就讓人食指大動，不過關鍵還是「醬料」。日料師傅徐華駿：「加一些新鮮的柚子皮。」

醬汁也用水果提味，加進日本的香柚汁跟新鮮香柚皮，搭配上三色涼麵，酸甜醬汁，濃郁香柚味撲鼻而來，一入口暑氣全消，心涼脾肚開；就怕夏季高溫熱壞胃口，業者出招拿「水果」入菜，要用酸甜清爽口味，找回民眾食慾跟業績。

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