道地日本居酒屋哪裡找？以雞肉料理為主軸的燦雞新食屋，讓熊喵相當驚豔，即使整桌都是雞肉料理，在經過主廚的巧手後，就像變魔術一般，變化出數十種不同的美味佳餚，怎麼吃都不膩。

　　燦雞是日本大型連鎖餐廳集團，在東區開了台灣第一家據點，既然雞肉是燦雞的招牌，熊喵當然要多嚐試幾道雞肉料理。

節奏快速的都市生活，想要品嚐一杯好咖啡，不需要耗費一個下午的時間等候，坐落在內湖市中心的這家咖啡店，專賣精緻義式咖啡，迅速方便的美味，非常受到附近上班族青睞。

捨棄傳統店面，在高樓林立的城市裡，創造出戶外露台空間，就是希望來到這裡的客人，能夠在忙碌的生活中緩下腳步，用品味一杯咖啡的時間，休息片刻；原本也是上班族的店長楊崇聖，會想要提供這樣一個讓人放鬆的場所，正是因為自己格外了解上班族的需求。

剉冰的配料愈來愈多樣，不過台中有一家冰店不跟隨潮流，專賣古早味，把傳統的麵茶加在剉冰裡一起吃，最特別的是還有一碗叫做四神冰，加了百合和彭大海。

四神湯的基本配料，不外乎蓮子、茯苓等中藥材，還有豬腸子和薏仁，而這碗叫做四神冰，裡頭可沒有加腸子，四神冰裡頭有綠豆、薏仁、彭大海、洋菜凍、百合，5種配料，店家說祖傳的冰店賣了將近100年，原本沒有加百合，因為有一陣子彭大海缺貨買不到，就先用百合代替，後來繼續進貨彭大海，就乾脆5種料一起賣。

民眾：「覺得比較自然，其他的冰比較多化學，或是一些加工的食材。」

豔陽當頭，再也沒有什麼比一杯清涼的冰茶更能解渴，現在開始，想要暢飲清涼飲品，不需要站在冰櫃前面算熱量，健康的京都宇治抹茶，才是人氣紅不讓的新選擇。

不經發酵烘焙，直接以新鮮綠茶茶葉，蒸青碾磨的抹茶，保留了茶葉裡最精華的營養成分，多種維他命與綠茶素直接喝進身體裡，是日本人每天一杯的國民飲品。

吃完主菜，再來吃甜點，有位世界甜點大賽的冠軍得主，來到台灣，除了帶來讓他獲得冠軍的巧克力蛋糕之外，還有很多精緻甜點，不過，價格不便宜，光是一顆巧克力，就要120元。

濃郁的巧克力，在手中攪拌，舞出一陣甜蜜的浪花，突破傳統法式泡芙的做法，MICHELWILLAUME把法式泡芙變精巧了，這樣神乎其技的功力，因為他就是獲得世界盃甜點賽的冠軍主廚，這個比賽就像是甜點界的奧運，而讓他拿下這個金盃的甜點，就是這一道巧克力蛋糕，這一回也一起來到台灣，用66%的巧克力做成斯，少了甜膩，一口吃下，可可香溢滿整個口腔，慢慢散出來的是焦糖、肉桂味，讓人一吃，就停不下來。

夏天到了，吃一碗冰消暑最棒了，屏東東港有家芒果冰很特別喔，老闆用新鮮的愛文芒果打成汁再加一些煉乳，調製成醬，淋到剉冰上，然後，再把大塊大塊的芒果鋪得滿滿滿，吃上一口不但滿口都是芒果香，還有紮實的口感。

用芒果打成的芒果汁，加一些煉乳進去，快快的調一下，接下來主角來囉，一大塊一大塊的芒果，一湯匙一湯匙的鋪到挫冰上。老闆娘放這芒果很豪氣，一點都不吝嗇喔，來再稍稍淋上兩圈的煉乳，最後再來一球芒果冰淇淋。好了這一盤人氣芒果冰上桌啦，不管這湯匙往下往裡或往右，不管你怎麼挖，一匙挖起來都是剉冰加上大塊的芒果。

炒飯大家都吃過，但帶您來看到高雄這一家館子賣的炒飯很特別，可是用紹興酒入味的，而且啊還不能用陳年紹興，一定要使用普通的紹興酒。老闆說普通紹興雖然比較便宜，但是特別的酸味啊跟炒飯，可是超麻吉的。

吃飯時間吃什麼啊，快來吃炒飯炒飯什麼了不起啊，這炒飯真的很厲害，看兩位小姐完全不顧形象拼命吃，賣力挖一口一口，差點連盤子都吞。有好吃成這樣喔，怎麼炒飯裡有酒味，原來這一盤叫做紹興酒炒飯。

有句話說「千滾豆腐萬滾魚」來形容好吃的麻婆豆腐一定要煮到入味，台北市一家小餐廳的主廚，跟著父親學習四川道地的麻辣口味，研發出又麻又辣的麻婆豆腐，有客人吃過之後，把這道菜比喻為「嗎啡豆腐」，一吃就上癮，到底其中的獨特秘密是什麼。

在滾燙的獨家麻婆醬汁裡，加入蒜泥和切丁的家常豆腐，仔細看，這道麻婆豆腐裡的主角，豆腐切成特別小的丁狀，其實有特殊道理。從小跟著父親學習道地的四川麻辣口味，李騰蛟練就一身手藝，熟練地把香油、胡椒和花椒加到鍋裡快炒，然後用偏火收斂湯汁，讓每塊豆腐都被濃稠的麻辣醬汁給包覆起來。

民進黨發言人陳其邁，為了駁斥蔡英文空心蔡說，搬出高雄有間老蔡牛肉麵，肉大好吃，意指蔡英文不是空心蔡，也能端出政策牛肉；大選將至，店名意外搭上政治人物順風車的，不只有老蔡，還有這間老宋牛肉麵，只是老闆說，店名只是巧合，都跟政治無關啦！

滾燙熱水，熟煮麵條，盛入湯汁後，湯匙一舀，再放上熬煮6到8小時，半筋半肉的香嫩牛肉塊，一碗熱騰騰牛肉麵上桌，食指大動，這家老蔡牛肉麵，不只許多明星光顧過，民進黨發言人陳其邁，一吃上癮，還把店名搬出來護航蔡英文，不是空心蔡，也有政策牛肉可以端。

吃大版燒，最後都會淋上鹹甜醬汁，不過台北一家小店，卻用日本的山藥泥取代醬料，不但吃起來更清爽，綿密柔滑的山藥，和鬆軟餅皮，雙重口感，吸引不少年輕人來嘗鮮。

煎成金黃色的大阪燒，不加醬汁，改淋上山藥泥，更清爽，吃一口，濃稠柔滑，還會牽絲。

沒有菜單的餐廳，客人要怎麼點菜呢?台中一家海產店，每天菜單都不一樣，因為當天料理的食材，全看老闆和釣友們釣到什麼品種的魚，店裡賣的海產，幾乎都是市面上非常稀少罕見的，其中還有一道菜名叫作「天使的眼淚」。

長得像海藻的深綠色植物，下鍋川燙後馬上撈起，打顆蛋爆香，再回鍋大火快炒，稍微點綴，就能端上桌，吃起來口感像蒟蒻，而且還有一個浪漫的名字。

今天內行美食要介紹「炸包子」，一般我們吃的包子都是用蒸的，北投有間流傳了40多年的小攤，專賣炸包子，每到下班時間，附近就開始出現排隊人潮，包子一起鍋馬上被秒殺，特別的是丟進油鍋炸之後，包子都不油膩，老闆說秘密武器就是「老麵」，還要選用硬的高麗菜，醃漬過後才能保有脆脆的口感，附近民眾幾乎從小吃到大，還說一天不吃就渾身不對勁。

一口咬下，好脆的聲音，一般包子用蒸的不稀奇，炸包子聽過嗎？一個個白白胖胖的包子，一邊炸一邊翻，就怕受熱不均勻，油鍋裡一陣翻騰後，吃起來竟然毫不油膩。民眾：「比較順口，傳統的味道。」

民眾：「不會很油啊，很順口啊！」記者：「住附近嗎？」民眾：「不是，住淡水。」

今天的內行美食，要帶您嚐嚐「夜貓子」的美食，藏在美食夜市的小攤肉圓，每到凌晨生意特別好，20年老店，新鮮黑豬肉肉圓用純瘦肉，軟Q不硬的外皮，老顧客一吃上癮，還有特調甜不辣，用高山菜頭熬煮湯頭，一天得煮40斤，才能熬出清淡天然甜味，在夏天格外受歡迎。

老闆娘：「新鮮的，都天天現做。」

透透亮亮的肉圓，外皮晶瑩剔透，淋上獨家酸甜特製醬汁，這間傍晚才出沒的「肉圓老店」，一賣就是20年，黑豬肉新鮮內餡，重點是「Qㄉㄟˋㄉㄟˋ」外皮，抓住不少老顧客的心。顧客：「它(肉圓)是軟軟的，就是我胃潰瘍嘛，我唯一能吃的食物就是這間店的食物，吃了10年都還是很好吃。」

喜歡吃日本料理的民眾有福囉!高雄有一家日式料理餐廳趁著暑假期間推出道地烤午魚，和新鮮生魚片，以及魚子醬鮑魚，光是這幾道菜色要價三千多元，業者不惜成本祭出不到1千元就能吃得到，最道地的日式料理到底菜色如何，請看我們的獨家報導。

切下這一塊塊獅魚，邊切邊和客人搏感情。日式料理 師傅：「我們選用的調味方式，會搭配選用來自德島酸桔，它的皮屑。」仔細看這塊獅魚握在師傅手裡，這個獅魚握壽司，別以為這樣大功告成，那可就錯了。 你沒看錯，只是一個小小握壽司，就這麼「厚工」，貴就貴在純手工製作的日式料理，讓人看了真的很想，給它一口咬下，冰雕甜蝦、握壽司，更是讓饕客讚不絕口，桌上這五道菜色，包括魚子醬鮑魚和笛雕生魚片、鮪魚握壽司，還有這道烤午魚、碳烤黑豬肉，飯店要價至三千元才吃得到，業者逆向操作不到一千元價格就能吃到這道頂級日式料理。業者採用當天現殺現宰新鮮活魚製作料理，就是要讓愛吃生魚握壽司的老饕，也能以最優惠價格吃到頂級的日式大餐。

原網址http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110718/142/2v9bf.html:

〔自由時報記者蔡文正／線西報導〕每年七月中旬開始，彰化縣沿海均可捕獲「花腳蟹」，其中以中秋節前後產量最多，由於花腳蟹的肉質Ｑ、富彈性，清蒸煮熟後不需沾任何醬料就很好吃，今年花腳蟹才開始出現，線西鄉塭仔漁港每天就湧進大批搶鮮饕客採購，讓販售業者喜上眉梢。

肉質Ｑ、富彈性

夏天高溫，大太陽熱壞民眾胃口，業者紛紛拿水果入菜，推出清爽口味的新菜色開胃，像是炎熱的燒烤業，拿水果醃漬推出果香牛肉，能去油解膩，夏季業績多了2成；也有日式料理店主打新菜色梅子、抹茶口味的涼麵組合，搭配上柚香皮醬汁，清爽口感炎熱中午，更能提振食慾。

牛肉在烤網滋滋作響，夏天吃燒肉嫌熱，沒關係，新菜色，先用水果幫肉「洗澡」。燒烤店服務生：「先把肉稍微醃漬一下。」

獨家的水果醬汁，特地加進蘋果、檸檬、洋蔥等超過6種蔬果調味，浸泡10分鐘，果香牛肉大功告成，烘烤5分熟，還不夠，連醬汁也很水果，搭配蘋果烤肉醬，淡淡的酸甜香味，去解油膩，能吃更多。燒烤店業者韋孟君：「夏天像這種水果醃牛肉，水果入味的牛肉，多點的客人會多1-2成牛肉，因為它們配啤酒的話，都還滿開胃的。」

炎熱的夏季，許多人都喜歡來支霜淇淋消消暑，業者也想出新奇招數吸引顧客，花蓮壽豐鄉就有商家就地取材，拿當地盛產的蜆仔做成霜淇淋，甜甜鹹鹹的獨特滋味，吸引大人小孩來嘗鮮。

炎炎夏日大家都想清涼一下，要消暑可少不了綿密可口的霜淇淋!不過，怎麼大家吃霜淇淋的時候，有一種怪怪的表情?以為眼睛看到的是甜蜜蜜的巧克力，沒想到吃起來竟然有淡淡的河蜆味道，這是業者的獨門創意:蜆精。

有吃過得用吸管才能品嘗的湯包嗎?在台南就有一間專門賣這種灌湯包子，業者用熬煮八小時的高湯結成果凍，用桿的薄薄的麵皮包起來，打上22折，上桌後用吸管吸品嘗湯汁，香味濃郁，許多人就是衝著這道特殊的料理慕名而來。

這家人你一口我一口，吸什麼呢?仔細看竟然是個用蒸籠裝起來的超大包子，上面插了根大吸管到底怎麼回事？把湯包切開後謎底揭曉原來大家爭相品嘗的，就是這呈現金黃油亮色澤的高湯，裡頭還有蝦仁、花枝跟老母雞肉塊，光看就夠讓人食指大動。

不過要製作這道特別的灌湯包子可不容易，首先師傅得小心翼翼桿出超薄麵皮，再放入一整碗事先熬煮八小時，已經凝結的高湯果凍，裡頭已經是滿滿餡料再一折一折把它包覆起來，師傅說得打上22折，這灌湯包子蒸出來的形狀才會完美也不容易破裂。

不是每個灌湯包子放入蒸籠都會像這樣，端端飽滿又有彈性，有時沒掌握好火候跟時間，還會失敗破掉，就因為用料珍貴製作困難，一籠要價可是比一個便當還貴，但想嚐鮮的饕客還是絡繹不絕，不過老闆就提醒了，要享受湯汁之前可別心急，先放個涼，才不會一吸入口就燙到嘴巴了。

泰國菜味道多元，非常受歡迎！現在有業者在夜市裡賣起泰國菜，一改精緻路線，用超低價吸引客人，不管是蝦醬空心菜、綠咖哩炒牛肉，每一盤都百元有找，雖然隱身在夜市最深處，照樣靠超低價，人氣滾滾。

蝦醬空心菜，師傅爆香、快炒，道地的泰國料理，夜市裡也吃的到。夜市泰國菜師傅：「傳統月亮蝦餅就是圓的嘛，裡面包蝦子，我們裡面是包起司。」

月亮蝦餅到夜市也有改良版，這道鮮蝦起司捲，新鮮的蝦子，加上一片濃濃的起司，炸得酥酥黃黃，是熱賣商品。消費者：「香港一盤都要(港幣)30多元，價錢公道啦！」